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홍콩의 겨울은 때때로 추위를 몰고 오지만, 쌀쌀한 날씨에 겨울 음식만큼 따뜻하고 편안한 것은 없습니다. 홍콩 전역에서 가장 따뜻한 겨울철 음식 몇 가지를 소개합니다.
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1. 핫팟
홍콩에는 매번 한기가 닥칠 때마다 훠궈 전문점마다 김이 모락모락 피어오르는 냄비에 둘러앉은 손님들로 테이블이 꽉 차는 것을 볼 수 있습니다. 훠궈는 홍콩 현지인들이 쌀쌀한 날씨에 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다. 훠궈는 많은 아시아 요리에서 찾아볼 수 있지만 홍콩식 훠궈는 그중에서도 가장 인기 있고 사랑받는 요리입니다.
질 좋은 신선한 재료와 좋은 육수 베이스가 훠궈의 핵심입니다. 손님들은 테이블 중앙에 놓인 보글보글 끓는 국물 냄비에 둘러앉아 얇게 썬 소고기, 만두, 어묵, 신선한 가리비 등 다양한 재료에 둘러싸여 식사를 합니다. 기본적으로 고객이 원하는 육수와 재료를 골라 주문할 수 있기 때문에 핫팟은 채식주의자나 특별한 식단이 필요한 분들에게도 훌륭한 식사 옵션입니다.
3. 클레이 팟 라이스
홍콩의 모든 종류의 요리 중 가장 편안한 음식 중 하나인 클레이 팟 라이스는 중국식 소시지나 기타 선호하는 토핑을 얹어 조리합니다. 이 겨울철 대표 음식은 미슐랭이 홍콩의 겨울 음식이라고 부를 정도로 상징적인 음식입니다.
뚝배기 밥은 특히 온도 조절 및 조리 시간 측면에서 셰프의 기술이 중요한데, 타지 않고 누룽지가 냄비 바닥 전체에 고르게 바삭하게 익어야 하기 때문이죠. 작은 숯불 난로에서 함께 밥을 짓고 찌면 재료의 풍미가 밥에 고스란히 스며들어 이미 향이 진한 냄비에 짭조름한 단맛이 더해집니다. 뚝배기 뚜껑을 여는 순간, 특유의 스모키하고 매혹적인 밥의 향은 미식가라면 누구나 밥에 대한 새로운 차원의 사랑을 얻게 될 것입니다. 뚝배기 밥이라는 최고의 밥그릇을 만나기 전까지는 아무도 밥에서 이토록 침샘을 자극하는 냄새가 날 수 있다는 사실을 몰랐다고 해도 과언이 아닙니다
5. 따뜻한 달콤한 스프
홍콩의 달콤한 디저트들은 계절에 구애받지 않고 여러분의 입맛을 사로잡을 것입니다. 이번 겨울에는 홍콩의 달콤함을 한 그릇에 담아보세요! 달콤한 수프는 저녁 식사 후 몸을 따뜻하게 하거나 당분을 보충하는 완벽한 방법입니다. 팥 수프, 참깨 수프, 땅콩 수프와 같은 따뜻한 달콤한 수프는 진한 농도로 맛이 풍부할 뿐 아니라 건조한 홍콩의 겨울에 영양을 공급해 줍니다. 더 달콤한 것을 원하시나요? 현지인들이 가장 좋아하는 겨울철 음식 중 하나인 달걀 커스터드나 우유 커스터드 찜에 빠져보세요.
7. 양고기 스튜
양고기 스튜는 의심할 여지 없이 모든 홍콩인이 겨울철 음식으로 떠올리는 또 하나의 감각적인 요리입니다. 양파, 생강, 양상추, 버섯 등 다양한 향신료와 재료, 조미료로 맛을 낸 이 풍미 가득한 요리는 보통 뚝배기에 넣고 부드러워질 때까지 푹 끓입니다. 양고기를 먹으면 몸이 따뜻해진다고 믿기 때문에 홍콩의 겨울철에는 특유의 향과 보글보글 끓는 맛을 즐기는 것이 현지의 전통으로 여겨지고 있습니다. 항상 춥다고 불평하는 친구에게 지글지글 끓는 양고기 스튜 한 그릇으로 겨울 추위를 물리쳐 보세요. 이 땅의 풍미가 가득한 스튜는 올겨울 가장 까다로운 입맛도 감동시킬 것입니다.
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2. 숯불에 구운 고구마, 밤, 메추리알
숯불에 구운 고구마, 밤, 메추리알과 같은 전통 별미를 파는 길거리 포장마차는 모든 홍콩인에게 겨울이 왔음을 알려주는 친숙하고 편안한 냄새가 없다면 홍콩의 겨울은 완성되지 않았을 것입니다.
상인들이 크고 뜨거운 웍에 콩이나 굵은 설탕을 넣고 밤이 너무 익지 않도록 저어주는 동안 스모키한 향기가 거리에 가득 퍼집니다. 메추리알과 고구마도 작지만 마법 같은 카트에 담긴 따뜻한 찜통에 넣어 따뜻하게 데워줍니다. 이 제철 간식은 현지인들에게 향수를 불러일으킬 뿐만 아니라 매우 저렴하면서도 맛있는 간식을 찾기가 점점 더 어려워지고 있으니 다음에 길거리에서 이 고풍스러운 카트를 발견하면 지나치지 마세요.
4. 뱀탕
뱀은 오랫동안 광둥 요리의 일부였으며 그럴 만한 이유가 있습니다. 홍콩의 겨울은 추울 수 있습니다. 수십 년 전 대부분의 가정에서 난방비를 감당할 수 없던 시절, 뱀 수프는 영양이 풍부하고 혈액순환을 원활하게 해주기 때문에 저렴한 비용으로 몸을 따뜻하게 유지할 수 있는 대안이 되었습니다. 자연스럽게 1950년대 홍콩에는 뱀 전문 레스토랑이 인기를 얻었고 뱀 수프는 홍콩을 대표하는 음식 중 하나로 자리 잡았습니다. 6시간 이상 천천히 조리하여 홍콩 전통의 풍미가 가득한 달콤하고 향긋한 이 요리는 올겨울 찬바람을 막고 몸을 따뜻하게 데울 수 있는 좋은 방법입니다.
6. 푼초이
홍콩 문화에서 함께 식사하는 것은 사교 활동의 한 형태로 간주됩니다. 하지만 때때로 일행이 무엇을 먹을지 합의하지 못하면 답답할 수 있습니다. 걱정하지 마세요. 홍콩 전통 음식인 푼 초이가 도와드릴게요. 말 그대로 '대야 요리'라는 뜻의 푼초이는 커다란 금속 대야에 돼지고기, 소고기, 양고기, 닭고기, 오리, 전복, 생선, 새우, 게, 말린 버섯, 어묵, 오징어, 건장어, 건새우, 돼지피, 두부, 무, 야채 등의 음식이 가득 들어 있는 요리입니다. 금속 대야는 휴대용 가스레인지에 담겨서 손님이 다양한 음식을 즐기는 동안 재료가 뜨겁게 데워지도록 합니다. 최근 출장요리 업체들은 개인의 취향에 따라 다양한 재료를 조합하여 푼초를 만들 수 있는 옵션도 제공하고 있습니다. 이번 시즌에는 미식가 친구들을 초대해 풍미 가득한 푼치를 즐겨보세요!
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