味道像腐竹鸡蛋糖水的「滚水蛋」

图片来源：OpenRice开饭喇

「滚水蛋」，源自于昔日物资匮乏，打一颗生鸡蛋进一杯滚烫的热水中，加入一些砂糖，搅拌后便成为价廉物美的营养饮品，味道有点像腐竹鸡蛋糖水。 「滚水蛋」中的生蛋黄浑圆如光头和尚，「跳海」后蛋白在热水中化开成和尚飘落的袈裟，因此亦被人称为「和尚跳海」。后来，有食客要求用炼奶或花奶代替砂糖，使饮品带有奶香，口感更顺滑，亦被人称为「奶水蛋」。

作为朱古力替代品的「唂咕」

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「唂咕」以可可英语名称「Cocoa」的谐音而命名。当年朱古力冲剂非常昂贵，不少冰室以成本较便宜的可可粉冲水代替。 「唂咕」不含可可脂，不加入牛奶、砂糖，喝起来较为甘苦，口感亦不及朱古力粉调制的饮品顺滑。不过，为了迎合大众的口味，今天的怀旧冰室会在「唂咕」加入奶精、砂糖等，更贴近现代饮品的味道。

中西风味的「牛肉茶」

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二战后的香港， 不少人面对营养不良和贫血等问题。昔日，冰室会用新鲜牛肉，加上姜片、杞子等食材，慢火炖成「牛肉茶」，味道浓郁，有助食客补充铁质。后来，英国浓缩牛肉精产品「保卫尔」传入香港。不少冰室开始用「保卫尔」来冲热水调制成新的「牛肉茶」。新的「牛肉茶」虽然味道像味精牛肉汤，还带点腥味，但「保卫尔」的价钱比新鲜牛肉便宜，因此逐渐取代了中式「牛肉茶」。