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唯港荟联乘香港理工大学 : AkkMore™ - 未来的脂肪替代品
INNOVATIONS
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2024年5月22日，唯港荟宣布首次与香港理工大学 (理大) 未来食品研究院 (RiFood) 及食品科学及营养学系 (FSN) 合作。我们合力于GREEN呈献三道菜的森焕轻盈日本水果AkkMore™下午茶 。作为全球首家完全整合教学和研究功能的酒店，这次合作印证着唯港荟对食品科学与营养领域等不同学术研究的支持。
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什么是AkkMore™
AkkMore™是一种全天然益生元配方，这项创新配方提供多种健康益处，包括预防肥胖、其他代谢疾病、增强肠道健康、调节免疫反应和减少焦虑。这配方是由常金辉博士及邱家琪博士领导的研究团队开发，并在2022 年日内瓦国际发明展获得银奖。
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常金辉博士 未来食品研究院核心成员、食品科学与营养学系助理教授（研究） |
「是此合作是科研落地的成果，研究团队下一步将专注开发AkkMoreTM 配方在创新健康食品中的应用，并着力鉴定功效较佳的原材料菇菌，以及把种植流程标准化的工作。」
常金辉博士-香港理工大学
未来食品研究院核心成员、食品科学与营养学系助理教授（研究）
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邱家琪博士
未来食品研究院副院长及副教授、食品科学与营养学系副系主任
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AkkMore™研究发布会
为庆祝这科研成果的里程碑，未来食品研究院 (RiFood) 及食品科学及营养学系 (FSN)于2024年5月22日在唯港荟举办了研究发布会。发布会分为两个部分，在第一部分中，常金辉博士及邱家琪博士介绍AkkMore™的独特性、其应用前景以及他们的研究经过。活动的第二部分则邀请各大媒体品尝香港首个使用全天然益生元AkkMore™制成的下午茶——GREEN的森焕轻盈日本水果AkkMore™下午茶。
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「AkkMore™能够稳定血糖水平，是AkkMore™的加分效果。」
邱家琪博士-香港理工大学
未来食品研究院副院长及副教授、食品科学与营养学系副系主任
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森焕轻盈日本水果AkkMore™三道菜下午茶
「森焕轻盈日本水果AkkMore™三道菜下午茶」为您带来独一无二的美食体验。这个创新的下午茶无限量供应以AkkMore™ 制作的日本焙茶软雪糕和北海道牛奶软雪糕，相比一般制作方式，使用AkkMore™ 制作的软雪糕总脂肪含量可降低超过80%^，卡路里含量亦减少了一半^。
唯港荟行政总厨何伟诚师傅，精心挑选了全新的下午茶采用来自日本的新鲜水果包括日本晴王提子、日本宫崎芒果及日本香桃等，制作了一系列美味的甜品。这些精致的甜点放置在木质的下午茶层架上，中心放置迷人的蘑菇森林装饰，营造出雅致的氛围。
^实验室营养测试是根据两款软雪糕样本进行比较，一款利用 AkkMore™ 配方制成，另一款利用牛奶制成。两个样品均于2024年4月9日制作，并由香港通用检测认证有限公司进行测试。
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