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唯港薈聯乘香港理工大學 : AkkMore™ - 未來的脂肪替代品
INNOVATIONS
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2024年5月22日，唯港薈宣布首次與香港理工大學 (理大) 未來食品研究院 (RiFood) 及食品科學及營養學系 (FSN) 合作。我們合力於GREEN呈獻三道菜的森煥輕盈日本水果AkkMore™下午茶 。作為全球首家完全整合教學和研究功能的酒店，這次合作印證著唯港薈對食品科學與營養領域等不同學術研究的支持。
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什麼是AkkMore™
AkkMore™是一種全天然益生元配方，這項創新配方提供多種健康益處，包括預防肥胖、其他代謝疾病、增強腸道健康、調節免疫反應和減少焦慮。這配方是由常金輝博士及邱家琪博士領導的研究團隊開發，並在2022 年日內瓦國際發明展獲得銀獎。
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常金輝博士 未來食品研究院核心成員、食品科學與營養學系助理教授（研究） |
「是此合作是科研落地的成果，研究團隊下一步將專注開發AkkMoreTM 配方在創新健康食品中的應用，並著力鑒定功效較佳的原材料菇菌，以及把種植流程標準化的工作。」
常金輝博士-香港理工大學
未來食品研究院核心成員、食品科學與營養學系助理教授（研究）
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邱家琪博士
未來食品研究院副院長及副教授、食品科學與營養學系副系主任
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AkkMore™研究發佈會
為慶祝這科研成果的里程碑，未來食品研究院 (RiFood) 及食品科學及營養學系 (FSN)於2024年5月22日在唯港薈舉辦了研究發佈會。發布會分為兩個部分，在第一部分中，常金輝博士及邱家琪博士介紹AkkMore™的獨特性、其應用前景以及他們的研究經過。活動的第二部分則邀請各大媒體品嚐香港首個使用全天然益生元AkkMore™製成的下午茶——GREEN的森煥輕盈日本水果AkkMore™下午茶。
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「AkkMore™能夠穩定血糖水平，是AkkMore™的加分效果。」
邱家琪博士-香港理工大學
未來食品研究院副院長及副教授、食品科學與營養學系副系主任
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森煥輕盈日本水果AkkMore™三道菜下午茶
「森煥輕盈日本水果AkkMore™三道菜下午茶」為您帶來獨一無二的美食體驗。這個創新的下午茶無限量供應以AkkMore™ 製作的日本焙茶軟雪糕和北海道牛奶軟雪糕，相比一般製作方式，使用AkkMore™ 製作的軟雪糕總脂肪含量可降低超過80%^，卡路里含量亦減少了一半^。
唯港薈行政總廚何偉誠師傅，精心挑選了全新的下午茶採用來自日本的新鮮水果包括日本晴王提子、日本宮崎芒果及日本香桃等，製作了一系列美味的甜品。這些精緻的甜點放置在木質的下午茶層架上，中心放置迷人的蘑菇森林裝飾，營造出雅緻的氛圍。
^實驗室營養測試是根據兩款軟雪糕樣本進行比較，一款利用 AkkMore™ 配方製成，另一款利用牛奶製成。兩個樣品均於2024年4月9日製作，並由香港通用檢測認證有限公司進行測試。
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