【香港懷舊美食】盤點你未必吃過的香港懷舊冰室美食、飲品！

味道像腐竹雞蛋糖水的「滾水蛋」

圖片來源：OpenRice開飯喇

「滾水蛋」，源自於昔日物資匱乏，打一顆生雞蛋進一杯滾燙的熱水中，加入一些砂糖，攪拌後便成為價廉物美的營養飲品，味道有點像腐竹雞蛋糖水。「滾水蛋」中的生蛋黃渾圓如光頭和尚，「跳海」後蛋白在熱水中化開成和尚飄落的袈裟，因此亦被人稱為「和尚跳海」。後來，有食客要求用煉奶或花奶代替砂糖，使飲品帶有奶香，口感更順滑，亦被人稱為「奶水蛋」。

作為朱古力替代品的「唂咕」

圖片來源：OpenRice開飯喇

「唂咕」以可可英語名稱「Cocoa」的諧音而命名。當年朱古力沖劑非常昂貴，不少冰室以成本較便宜的可可粉沖水代替。「唂咕」不含可可脂，不加入牛奶、砂糖，喝起來較為甘苦，口感亦不及朱古力粉調製的飲品順滑。不過，為了迎合大眾的口味，今天的懷舊冰室會在「唂咕」加入奶精、砂糖等，更貼近現代飲品的味道。

中西風味的「牛肉茶」

圖片來源：Openrice開飯喇

二戰後的香港， 不少人面對營養不良和貧血等問題。昔日，冰室會用新鮮牛肉，加上薑片、杞子等食材，慢火燉成「牛肉茶」，味道濃郁，有助食客補充鐵質。後來，英國濃縮牛肉精產品「保衞爾」傳入香港。不少冰室開始用「保衞爾」來沖熱水調製成新的「牛肉茶」。新的「牛肉茶」雖然味道像味精牛肉湯，還帶點腥味，但「保衞爾」的價錢比新鮮牛肉便宜，因此逐漸取代了中式「牛肉茶」。